El Rincón del Faro

Descripción de El Rincón del Faro

Permaneceremos cerrados por vacaiones hasta el 10 de Febrero.

Al frente de la cocina del restaurante se encuentra Encarna junto con su hija Eva Mª, mientras que sus hijos José y Javi atienden a los diversos comedores que posee el local, pero todo ello en armonía y con un ritmo muy bien acompasado y compaginado, y eso que muchos días de verano el trabajo es frenético, lo cual en El Rincón del Faro no es óbice para salir bien comidos, bien atendidos y, por lo tanto, felices.

En los platos de su carta se impone el sentido común, revestido por la cocina mediterránea de mercado, por innovación y por el producto, que en Cullera hay mucho y muy bueno. Construcciones sencillas pero gustosas como el carpaccio de atún rojo marinado con vinagreta de cítricos, aguacate y cecina, el queso de cabra frito sobre confitura de tomate y albahaca, o la tatín de foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez, un plato que consiguió el tercer premio de la fideuá de Gandía y que, por supuesto, se ha convertido en todo un clásico de la casa.

En la variante de la cocina más innovadora contaremos con un lenguado con crema de guisantes o un milhojas de bacalao fresco, mientras que en el apartado de carnes merece una especial reseña el tournedó Rossini así como el cordero lechal deshuesado en su jugo.

Capítulo o mención expresa hay que dedicar a los arroces en El Rincón del Faro: surtidos, variados y populares. Basándose todos ellos en el caudal de sabor que les transmiten sus caldos y la generosidad de los ingredientes. Existe el apartado de secos y caldosos, pero los secos o elaborados en paella pueden ser preparados también como caldosos. En su carta podemos encontrar, entre otros, el arròs del llauraor (pollo, conejo y costillas de cerdo), la paella especial de marisco (con bogavante y gamba rallada) y su excelente fideuá de foie con boletus; por lo que se refiere a los melosos, destacar el de perdiz y sepia, y el de fesols i naps (alubias y nabos).

Como se aprecia hay un buen surtido y diferenciación  de sabores y productos. También podemos optar por uno de sus dos interesantes menús degustación con un precio muy ajustado: uno para comidas (compuesto por tres entrantes más un arroz a elegir, postre y café) y otro para cenas (seis platos más poste y café).

En El Rincón del Faro los postres son caseros y elaborados por la propia cocina: una golosa y apetecible torrija de chocolate blanco caramelizada con helado de leche merengada, el flan de queso con helado de miel de romero, el tiramisú, o el brownie de chocolate con helado de vainilla y chocolate caliente.

De la mano de Javier, encontramos una bodega muy bien surtida y servida con responsabilidad, tanto de temperatura como de cristalería, y eso sin duda se agradece, al igual que la carta de aguas que se ofrece y está a disposición del público. Del mismo modo que la cata de puros, que también merece ser resaltada.

Web: http://www.elrincondelfaro.com/